Cливочный суп с семгой

Оливковое масло – 3 ст.л,
лук-порей – 1шт,
морковь - 1шт,
помидор - 2шт,
вода – 1 л,
картофель – 400 гр,
филе семги – 300 гр,
сливки – 500 мл,
зелень базилика,
соль и черный перец по вкусу.

В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарубленную белую часть одного стебля лука-порея. Обжаривайте в течение двух минут, часто помешивая. Затем добавьте одну морковь, нарезанную мелкими кубиками, и два очищенных от кожицы измельчённых помидора. Потушите все вместе еще пять минут, добавьте один литр горячей воды, доведите до кипения и поварите на среднем огне пару минут. Затем добавьте картофель, нарезанного кубиками, и варите все вместе еще 15 минут. Когда картофель будет почти готов, добавьте филе сёмги, нарезанной небольшими кусочками, соль и черный перец по вкусу. Поварите суп еще пять минут, влейте подогретые сливки, перемешайте и варите до готовности на самом слабом огне в течение 10 минут. Снимите с огня и дайте вашему супу настояться еще 10 – 15 минуток. Перед подачей посыпьте суп измельченной зеленью базилика.