Щи из семги

• 500 г филе копченой семги
• 500 г квашеной капусты
• 100 г репчатого лука
• 100 г моркови
• 100 г помидоров
• 100 г сливочного масла
• 30 г муки
• Сметана, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

Залить помидоры кипятком, очистить от кожицы, мякоть протереть через сито, соединить с квашеной капустой и тушить, добавив половину сливочного масла и немного воды. Нашинковать репчатый лук, натереть на крупной терке морковь, спассеровать овощи в оставшемся сливочном масле, поперчить. Обжарить муку на сухой сковороде до золотистого цвета. Измельчить зеленый лук, петрушку и укроп. Нарезать семгу небольшими кусочками, соединить с капустой и овощной заправкой, влить воду, посолить и довести до готовности. За 10 мин до конца варки всыпать муку и перемешать. Подать щи со сметаной и зеленью.