| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Филе семги, перловая крупа, лимон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Из отходов рыбы и лука варится бульон, процеживается. В кипящий бульон добавляется морковь, картофель, сваренная перловка, специи и филе семги. Подается с зеленью и лимоном. |
Предисловие: Традиционный суп из семги с перловкой, рецепт которого почти остался неизменным. Его вкус и польза непременно несут в себе только самое хорошее. Пикантности этому блюду добавит легкая лимонная кислинка.
Ингредиенты
1 кг плавников, хвостов и голов семги для бульона; 0,5 кг филе семги; 0,5 кг картофеля; 1 большая луковица; 1 средняя морковь; 100 г перловой крупы; 8 долек лимона; зеленый лук; укроп; соль; черный молотый перец; лавровый лист.
Приготовление
Готовим бульон. Для этого головы, хвосты и плавники промываем, из голов удаляем жабры, заливаем все 3 литрами воды и ставим на огонь. После закипания добавляем луковицу и варим на медленном огне 30-40 минут. Пока бульон варится, сварим перловку. Крупу хорошенько промоем, зальем 200 мл холодной воды, поставим на огонь, доведем до кипения, и будем варить, пока вся вода не испарится. Готовый бульон немного остужаем и процеживаем, доливаем кипяченой воды, чтобы получилось 3 литра, и ставим на огонь. Пока бульон закипает, чистим картофель и морковь и нарезаем их соломкой – картофель покрупнее, а морковь помельче. В кипящий бульон добавляем морковь, убавляем огонь и варим 10 минут. Затем добавляем картофель, доводим до кипения, варим еще 15 минут на слабом огне. В суп кладем сваренную перловку, доводим до кипения и опускаем туда нарезанное на 8 частей филе семги. Снова доводим до кипения и варим еще 5 минут. Потом суп солим, перчим, добавляем лавровый лист и нарезанную зелень лука и укропа. Варим еще 1-2 минуты и выключаем. Готовый суп должен настояться не меньше получаса. После этого нужно вынуть лавровый лист и суп можно подавать на стол, в каждую тарелку нужно добавить по дольке лимона.
