| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Перловая крупа, помидор. |
| Суть рецепта |
|---|
| Сваренная рыба вынимается, в процеженный бульон добавляется картофель, обжаренные овощи, сваренную перловку и специи. Подается с зеленью. |
Предисловие: Суп из скумбрии очень легкий, но, в то же время, вкусный. Именно перловая крупа хорошо сочетается с рыбкой, особенно если разварена в меру. С ней хорошо использовать пряности, они придают особый аромат супу.
Ингредиенты
Большая скумбрия; лук репчатый; морковь; картофель - 3 шт.; перловой крупы - 1 столовая ложка; помидор или чайная ложка томатной пасты; сливочного масла - 3 столовые ложки; зелень (петрушка и укроп); гвоздика; горький перец горошком; соль.
Приготовление
В первую очередь берем рыбу, промываем под струей воды, чистим, нарезаем большими кусками и отправляем в кастрюлю вариться 10 минут. По мере закипания бульона необходимо снимать пену. Вытащить сваренную рыбу на тарелку, остудить, удалить кожу, отделить филе от костей. Нарезать средними порционными кусочками. Пока варится бульон, промываем перловую крупу и ставим ее варить. Далее необходимо процедить через сито или марлю бульон, для того чтобы избавится от мелких косточек. Чистим и нарезаем картофель кубиками и отправляем в бульон. Пока картофель варится, мы чистим лук и морковь. Лук нарезать мелко, а морковь натереть терке и положить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать лук пока он не станет золотистого цвета. Тушить овощи необходимо 3-5 минут на маленьком огне. Когда овощи потушились их можно отправлять в суп. И продолжаем варить на среднем огне 5 минут.
Кладем ранее сваренную перловку в суп, добавляем гвоздику, соль, перец, лавровый лист. После закипания выкладываем в кастрюлю нарезанную рыбку и варим 2 минуты. Суп готов. К столу подаем, предварительно посыпав нарезанной зеленью.
