| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пшено, душистый перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из скумбрии с лавровым листом и душистым перцем, процеживается, доводится до кипения. Добавляется пшено, через 10 – минут – картофель и овощная зажарка (лук, морковь), соль, перец. Суп варится 15 минут и снимается с огня. Подается с рыбной мякотью из бульона. |
Предисловие: Суп из свежемороженой скумбрии мы особенно рекомендуем всем любителям рыбных блюд: ингредиенты — бюджетные, сам процесс — простой и не очень долгий. К тому же такое первое получается очень вкусным, и его непременно оценят ваши близкие. Вообще скумбрия — рыба, которую в наше время многие недооценивают: в лучшем случае покупают в копченом виде, да и то иногда, «в охотку». В советские же времена эту жирную рыбку использовали достаточно активно, в том числе для первых блюд. Кстати, суп из скумбрии относится к разряду тех, что становятся лучше на следующий день: вкус приобретает насыщенность, особую глубину.
Ингредиенты
Замороженная скумбрия – 500 г Питьевая вода – 3 л Лавровый лист – 2 шт. Душистый перец горошком – 2 шт. Репчатый лук – 150 г Морковь – 100 г Растительное масло – 2 ст. л. Картофель – 400 г Пшено – 45 г Соль – по вкусу Свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Скумбрии дайте оттаять на самой «теплой» полке холодильника.
Затем вымойте ее, выпотрошите, из головы удалите жабры.
Разрежьте тушку пополам и положите в кастрюлю.
Залейте скумбрию холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену.
Положите лавровый лист и душистый перец.
Варите на слабом огне 40 минут.
Достаньте скумбрию шумовкой, бульон процедите.
Лук очистите и порубите.
Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке.
В сковороде нагрейте масло.
Положите лук с морковью и, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
Картофель чистите, вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.
Пшено промойте, периодически меняя воду (до тех пор, пока она не станет прозрачной).
Бульон, сваренный из скумбрии, доведите до кипения.
Положите в бульон пшено и варите 10 минут.
Затем добавьте картофель и обжаренные овощи.
Посолите и поперчите.
Варите на слабом огне 15 минут.
Примечание
Мякоть скумбрии разделите на кусочки и разложите по порционным тарелкам. В каждую налейте суп и подайте на стол.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Вместо пшена в суп из скумбрии можно положить также рис, гречку или даже перловку. Последнюю крупу, конечно, следует предварительно замочить в холодной воде на несколько часов
