Суп из морского окуня

Лук репчатый - 400г, 
оливковое масло - 250г, 
морской окунь - 1.5-2кг, 
чеснок - 3 зубчика,
помидоры - 4 шт, 
тимьян (побег) - 2 шт, 
укроп (сухой) - 2 веточки, 
лавровый лист - 1 шт, 
шафран - 1/2 ч.л., 
пармезан.

Потушить лук в оливковом масле до размягчения, потом добавить рыбу, чеснок, порезанные помидоры (4 крупных и очень зрелых) и травки - тимьян, сухой укроп, лавровый лист.
Обжарить все 12 минут, помешивая, потом влить воду, подсолить и кипятить 20 минут, можно при этом интенсивно разминать большой ложкой рыбу о стенки кастрюли - это позволит рыбе развариться и получить крепкий бульон.
Измельчить всю гущу в мельнице для овощей (можно попробовать и в блендере, но будет хуже), и на сите крепко отжать. Довести бульон до несильного кипения, добавить шафран, перец, соль. Можно добавить пармезан. Подавать с гренками, натертыми чесноком и соусом руиль (руй).