| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Квашеная капуста, копченое сало, мука, красный перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| В кастрюле отваривается промытая квашеная капуста, к ней добавляется обжаренный на сале перец. Через час в кастрюлю выкладываются куски сома и тушатся до готовности. Готовая рыба вынимается, добавляется пассеровка (мука + лук + укроп + жир) и суп доводится до кипения. При подаче возвращается рыба. |
Ингредиенты
Сом – 300 г, Капуста квашеная – 200 г, Сало копченое – 10 г, Жир – 10 г, Мука – 10 г, Сметана – 50 г, Перец зеленый – 70 г, Лук репчатый – 15 г, Укроп, Перец красный, Соль.
Приготовление
Сома разделать на филе с кожей и костями и нарезать на порционные куски, посолить.
Квашеную капусту промыть и поставить варить.
Копченое сало нарезать кубиками, вытопить.
Обжарить на нем зеленый перец, нарезанный ломтиками,
Положить перец в капусту.
Через час в кастрюлю положить рыбу и тушить до готовности, после чего рыбу вынуть.
Спассеровать муку вместе с мелко нарезанным луком и рубленым укропом.
Добавить красный перец и развести пассеровку бульоном.
Добавить пассеровку в капусту, положить сметану и дать закипеть.
Примечание
При подаче на блюдо укладывают капусту, а сверху помещают рыбу и прогревают.
