Суп со стерлядью

5 картофелин;
2 корня петрушки;
1 корень сельдерея;
1 морковь;
4 луковицы;
2 соленых огурца;
100 г щавеля;
сливочное масло для пассеровки;
зелень, соль, перец, специи по вкусу;
2 средние стерляди

Стерлядь очистить, выпотрошить, вымыть, залить водой, добавить соль, специи по вкусу и варить до готовности.
Готовую рыбу вынуть из бульона. Бульон процедить и довести до кипения.
В кипящий бульон заложить нарезанный кубиками картофель и снова довести до кипения.
Затем добавить мелко натертые пассированные коренья и мелко нарезанный лук, а через 5-10 мин - припущенные крупно натертые огурцы.
Щавель вымыть, мелко порубить и добавить в суп за 5 мин до приготовления, посолить, добавить специи по вкусу.
Разлить готовый суп по тарелкам, положить кусочек рыбы, украсить зеленью.