| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Шампиньоны, помидоры, чеснок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба варится в подсоленной воде, бульон процеживается. В бульон добавляется обжаренные овощи, коренья, помидоры и грибы и варится до готовности. |
Предисловие: Рыбный суп из судака включает в себя столько разных ингредиентов, которые сочетаясь друг с другом, создают необыкновенную вкусовую гамму, что от него просто невозможно оторваться. Чеснок с зеленью придают ему одновременно свежего аромата и немножко пикантности.
Ингредиенты
Литр воды; 150 г корня сельдерея; 40 г лука порей; одна морковка; корень петрушки; два помидора; пучок петрушки; масло растительное; черный перец; шампиньоны свежие (6-7 шт.); соль; 4 шт. картофеля; несколько зубков чеснока; филе судака (350г).
Приготовление
Филе судака нужно промыть под прохладной водой, нарезать средними кусками и положить в кастрюлю с холодной водой. Варим подсоленную рыбу, пока не приготовится, а затем достаем из кастрюли. Бульон нужно процедить.
Грибы и картошку очищаем, промываем и нарезаем средними ломтиками. Лук порей тоже моем и измельчаем. Обжариваем его в достаточно глубокой кастрюле до золотистого цвета. Заливаем горячим бульоном и нагреваем, пока не закипит.
Очищаем корень петрушки, морковку, корень сельдерея, моем и нарезаем мелкими кубиками. Кладем в суп и варим 5 минут. Добавляем туда же порезанные шампиньоны и картофель, варим примерно 15 минут.
После этого нарезаем помидоры на дольки и кладем туда же. Варим рыбный суп еще минут десять. Солим, перчим, кладем рыбу и через несколько секунд снимаем с огня. Теперь можно разливать суп по глубоким тарелками.
Чеснок лучше хорошо измельчить в чесночнице, зелень мелко нарезать, и все это добавляем в каждую тарелку.
