| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Судак, томатная паста, картофель, чеснок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба потрошится, отходы рыбы варятся в подсоленной воде со специями, бульон процеживается. Картофель в горшочках заливается бульоном, добавляется обжаренный с томатом лук и готовится в духовке. |
Ингредиенты
Судак — 1 кг. вода — 2 л. картофель — 5-6 шт. репчатый лук — 3 шт. томатная паста — 2 ст. л. лавровый лист — 2 шт. перец горошком — 5 шт. черный молотый перец — по вкусу чеснок — 2 зубчика укроп (рубленый) растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
Рыбу выпотрошить, удалить жабры, тушки промыть холодной, проточной водой. Разрубить рыбу на порционные кусочки, отложить плавнички, головы и хвосты для бульона, остальную рыбу убрать в холодильник. Залить головы и прочие части в кастрюле холодной водой, довести до легкого кипения, снять пену, посолить по вкусу, добавить лавровый лист, луковицу, чеснок и душистый перец, варить на тихом огне под крышкой ровно час. Бульон тщательно процедить. Лук очистить, нарезать кубиками, спассеровать в масле, добавить томатную пасту, пассировать минуту и снять с плиты. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. В горшочки положить картофель, по 2 кусочка рыбы, залить бульоном. Накрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку. Температуру выставить 200`С, готовить около часа до мягкости рыбы и картофеля, затем в каждый горшочек положить по ложке пассированного с томатом лука, поперчить, слегка перемешать, накрыть крышками, вернуть суп в духовку еще на 15 минут. При подаче посыпать суп измельченным укропом и по желанию зеленью молодого чеснока.
Примечание
Сказать, что суп вкусный - ничего не сказать, суп потрясающий. Рыба буквально тает во рту, бульон насыщенный и ароматный. Хочу добавить, что такой суп так же можно готовить и в мультиварке.
