Суп из головы толстолобика

Вода 4 л
Голова толстолобика 1 шт.
Картофель 6 шт.
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Рис 10 ст. л.
Соль, перец, зелень по вкусу
Масло подсолнечное по вкусу

Голову толстолобика нужно вымыть, очистить от чешуи, обязательно удалить жабры, промыть внутри и снаружи холодной водой. Если возможно - срезать плавники.

Налить в кастрюлю воду, посолите по вкусу, и довести до кипения. В кипящую воду бросить голову толстолобика и варить на медленном огне.

Картофель, репчатый лук и морковь нужно почистить и вымыть.

Рис нужно перебрать от порченых зерен и камушков, промыть до чистой воды. Вместо риса можно использовать пшено, арнаутку, овсянку или манную крупу. Репчатый лук порезать полукольцами.

Поставить сковороду на огонь, налить растительного масла (подсолнечное или оливковое), и обжарить, помешивая репчатый лук. Морковь порезать полукольцами или брусочками, соломкой, добавить к репчатому луку и жарить овощи до готовности под крышкой на медленном огне.

Картофель порезать. Добавить рис и картофель к рыбной голове. Варить 25 минут при слабом кипении.

Готовый суп заправить жареными овощами. Проварить еще пять минут.

Мелко порубить зелень петрушки. Добавить к ней молотый черный перец или смесь перцев. Можно добавить корень петрушки. И заправить суп зеленью и специями (перцем молотым). Выключить через минуту огонь.

Перед подачей достать голову толстолобика на блюдо или большую тарелку, отделить мясо от костей. Разложить мясо по тарелочкам, залить супом и подавать к столу.