| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет. Картофеля, моркови - нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная Барабуля варится с луком и специями 10 минут на маленьком огне. Бульон азправляется зеленью и подается в чашках. Рыба подается отдельно. |
Предисловие: Рыбная юшка – исключительно вкусное первое блюдо. А вкус юшки из барабули невозможно описать словами. Барабуля или султанка издревле считалась царской рыбой. Она водится на Черном море. В древние времена рыбные блюда из султанки были неизменным элементом обеденного стола турецкого султана. Простым людям употреблять в пищу эту рыбу было категорически запрещено.
Ингредиенты
Барабуля 600 грамм; Репчатый лук 30 грамм; Специи по вкусу: соль; лавровый лист; черный молотый перец; зелень петрушки; зелень укропа.
Приготовление
Барабулю очистить от чешуи и внутренностей. От чешуи очистить очень просто: налить в миску холодную воду и руками счищать чешую. Она отделяется очень легко, вся чешуя остается в воде, не разлетается по кухне. В кипящую воду опустить очень мелко порезанный репчатый лук, посолить, добавить лавровый лист и молотый черный перец. Затем опустить барабулю и варить 10 минут на маленьком огне. Шумовкой выбрать барабулю на отдельное блюдо.
Примечание
Бульон разлить по бульонным чашкам, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа и подавать на стол - отварную барабулю на блюде, бульон - в бульонных чашках.
