| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из мелочи и отходов крупной рыбы с луком, корнем петрушки, морковью, процеживается. Добавляется картофель, лук, порционные куски берша и уха доваривается до готовности картофеля. За 10 минут до окончания варки добавляются соль, перец, лавровый лист. Готовая уха заправляется сливочным маслом и настаивается. При подаче заправляется зеленью. |
Ингредиенты
Берш – 500 г Разная рыбная мелочь – 500 г Картофель – 3-4 шт. Корень петрушки – ½ шт. Морковь – 1 шт. Лук – 2 шт. Лавровый лист – 3 шт. Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу Черный перец горошком – 4 гор. Сливочное масло – 2 ст.л. Соль – по вкусу Вода – 3 л
Приготовление
• Рыбу, что побольше, потрошат, чистят, отрезают у нее плавники, хвосты;
• Рыбу помельче (целую), отрезанные ранее хвосты и плавники заливают водой и доводят до кипения;
• Снимают пену, добавляют почищенные и помытые луковицу, корень петрушки, морковь; солят и 40-50 мин. варят; огонь слабый;
• Полученный бульон процеживают, специи и коренья выбрасывают;
• Крупную рыбу режут кусками;
• В бульон кладут картофель (предварительно чистят, моют, крупно нарезают), оставшуюся луковицу, куски берша; 25-30 мин. варят;
• Соль, перец, лавр добавляют за 10 мин. до конца готовки;
• Выключают бульон, добавляют в него сливочное масло, дают 5 мин. настояться;
Примечание
Подавая, не забудьте добавить в тарелку зелени.
