| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Помидоры, зеленый лук, печенки бычков. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится овощной отвар с морковью (картофелем), зеленым луком, специями до готовности овощей, затем добавляется рыба и нарезанные помидоры без кожицы. По готовности в уху опускются рыбные печенки, она заправляется зеленью. |
Ингредиенты
Бычки – 2 кг Морковь Картофель Зеленый лук Помидоры – 2 шт. Перец горошком - 4-5 шт. Лавровый лист - 1 шт. Соль
Приготовление
Так вот, рыбку сразу же потрошим, моем и чуть присаливаем.
Не забудьте отщипнуть нежно-розовые печеночки у каждой рыбки, они необычайно вкусны!
Тем временем вода уже кипит.
Лучше, если вы не пожалеете дачного времени и разведете костер.
На нем разместите котелок литра на 3литра с чистой родниковой водой.
В Одессе всегда проблема с чистой водичкой, поэтому на даче пользуемся фильтром в кувшине.
В кипящую воду бросаем КРУПНО порезанные морковку, зеленый лук, перец горошком 4-5 зернышек, одну маленькую лаврушку, чуть присаливаем.
Картошку в юшке муж называл "барством", говорил - "Рыбак сыт с навара")))
Но для желающих можно бросить пару целых небольших картофелин.
Теперь ждем пока сварится морковка и картошка...
Пока не забудьте поставить в холодильник бутылочку чего-нибудь покрепче - запивать юшку)))
К готовому овощному отвару добавляем рыбку (килограмма бычков хватит, остальным жарьте до хруста и ешьте, как семечки) и сразу же 2 свежие помидорки, их обдайте кипятком и снимите кожицу, затем порежьте и в бульон.
Крупно режем хороший пучок зеленого лука, укропа и туда же, в бульон, хотя можно подать и отдельно, так сказать, "вприкуску".
Как только юшка закипит, разгребайте огонь, пусть останутся тлеющие угли, на которых юшка будет чуть кипеть и млеть до готовности - тогда бычки останутся целенькими, мяско их будет сладким, нежным, а не расползающимся по тарелке.
В конце варева добавьте рыбкины печеночки, они готовятся буквально за пару минут.
А можно достать маленький уголек из костра и бросить в котелок - появится привкус дымка.
Примечание
Накрывайте стол тут же, рядом с костром.
Ложку обязательно держите в левой руке, дабы правой подносить ко рту запотевшую стопочку)))))
