| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Помидор, сладкий перец, зверобой, тимьян, тархун. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная рыба без жабр и глаз опускается в горячую воду, после закипания снимается пена, добавляются овощи, зелень, специи, соль, Готовая рыба вынимается, уха доваривается до готовности овощей. Лук и зелень вынимаются, помидор разминается. При подаче уха заправляется укропом и зеленым луком. |
Ингредиенты
На 2 — 3 некрупных голавля (один кг рыбы): 1,5 литра воды, 2 средних картофелины, Небольшая морковь, Средний помидор, Половинка сладкого перца, Лавровый лист, 5 - 6 шт. душистого перца, Небольшая луковица, 2 веточки свежего укропа и петрушки (лучше корневой — 2 корешка), Маленькие веточки иссопа (зверобоя), тимьяна и тархуна (если есть).
Приготовление
Голавля чистят, потрошат, удаляют жабры и глаза.
Чищенную рыбу моют, складывают в посуду, накрывают крышкой.
Картофель и морковь чистят, нарезают кубиками. Укроп, петрушку, иссоп, тимьян споласкивают водой. Помидор и перец моют. Перец разрезают, очищают от семян, удаляют перегородки. Репчатый лук очищают от кожуры.
Рыбу складывают в горячую, но еще незакипевшую воду.
Доводят до кипения, снимают пену.
Складывают лук, овощи, специи, соль.
Варят на медленном огне до готовности рыбы.
Рыбу вынимают шумовкой, складывают в тарелку. Варят до готовности овощей.
Из готовой ухи вынимают луковицу, зелень.
Части помидора разминают.
Примечание
Уху разливают в тарелки, посыпав мелко нарезанным укропом и зеленым луком.
По такому рецепту можно приготовить уху из красноперки, плотвы и другой речной и озерной рыбы.
