| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Гвоздика, куркума, пшено |
| Суть рецепта |
|---|
| Мелкая рыба отваривается в марлевом мешочке и выбрасывается, затем последовательно добавляются нечищенная луковица с воткнутыми бутонами гвоздики, морковь, картофель, куски голавля, лавровый лист и специи, и уха доводится до готовности. По желанию можно также добавить пшена и куркумы. |
Ингредиенты
Голавль Мелкая рыба (если есть) Лук Морковь Картофель Гвоздика Лавровый лист Перец горошком Куркума (по желанию) Пшено (по желанию) Зелень Соль – по вкусу
Приготовление
Если кроме голавля есть еще и много мелкой рыбешки (лучше всего ёршики), то помещаем ее в полотняный или марлевый мешочек и опускаем в кастрюлю с кипящей водой для ухи на 10 минут, затем достаем и выбрасываем.
После этого опускаем в бульон луковицу (не чистим, только срезаем донышко и хвостик и втыкаем несколько бутонов гвоздики), а также пару очищенных морковок, порезанных толстенькими кружочками (толщиной 1см).
Через 5-7 минут добавляем картофель, очищенный и порезанный крупными кубиками и еще через 5 минут кладем очищенную и выпотрошенную рыбу, если она крупная - режем на порционные куски. Вместе с рыбой кладем лавровый лист и черный перец горошком.
Как вариант можно вместе с луком и морковью положить хорошо промытое пшено.
Еще я кладу в уху немного куркумы, тогда бульон получится красивого золотистого цвета.
Примечание
Свежую нарезанную зелень кладем при подаче прямо в тарелку.
Да, если мелкой рыбы нет, то пропускаем этот этап и начинаем сразу с моркови и лука.
