| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Головы и отходы рыбы заливаются холодной водой, через 5 минут после закипания они удаляются, а в бульон закладываются новые головы или порционные куски рыбы и уха доваривается до готовности рыбы. Отваренные головы или куски подаются отдельно. |
Ингредиенты
Хариус (головы, хребет, плавники и внутренности) Соль
Приготовление
Берутся головы, хребет, плавники и внутренности. Все заливается студёной водой так, чтобы она чуть-чуть прикрыла содержимое. Через 5 минут после закипания гуща удаляется. В бульон закладываются специально отобранные головы или порционные куски, доводится до кипения и варится на медленном огне около 5-8 минут (в зависимости от размера рыбы).
Примечание
Основное правило - не переваривать! Головы или куски рыбы извлекаются, остужаются и подаются на стол.
Уха разливается в кружки и подаётся в горячем виде. Если кто не пробовал — советую.
