| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пшено. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошонная, обезглавленная рыба со снятой кожей опускается в кипящую подсоленную воду с лавровым листом, варится на малом огне 20 минут, вынимается. В бульон опускается промытое пшено, варится 10 минут, затем добавляются пассерованные лук и морковь, картофель. Уха варится 10 минут, в неё возвращется рыба без костей, добавляется водка и уха доваривается 5 минут. При подаче заправляется зеленью. |
Предисловие: Хочу поделиться рецептом вкусной, наваристой ухи из камбалы. Из этой рыбы не часто варят супы, а очень зря. Получается ароматный и легкий суп.
Ингредиенты
Камбала - 1 шт. = 1500 г Морковь - 1 шт. = 100 г Картофель – 2 шт. 240 г Белый лук - 1 шт. = 80 г Пшено - 3 ст. л. = 90 г Лавровый лист - 1 шт. = 1 г Водка - 50 г Черный перец молотый - 1 г Соль - 1 г
Приготовление
У камбалы удалить голову, кишечник и все плавники.
Обязательно снять кожу с двух сторон. Удобнее всего это делать, когда рыба еще чуть подморожена.
В кипящую воду (2 л) добавить соль и лавровый лист.
Добавить рыбу и варить на медленном огне 20 минут, периодически снимая пену.
Рыбу вынуть.
Пшено промыть до прозрачной воды и добавить в бульон.
Варить 10 минут.
Морковь натереть на терке, лук мелко порезать.
Овощи можно предварительно пассеровать на растительном масле, так суп станет более наваристым.
Картошку порезать брусочками.
Добавить овощи в бульон и варить еще 10 минут.
Рыбу отделить от костей и вернуть в уху.
Добавить в бульон рюмку водки или несладкой настойки.
Оставить вариться еще на 5 минут. Этот этап можно пропустить, но алкоголь усиливает общий вкус блюда, делая его более насыщенным.
Примечание
Готовую уху посыпать свежей зеленью и черным молотым перцем. Подать со свежим хлебом или пирожками с капустой и рыбой.
