Уха из карасей с копченым салом

Карась — мелкий 700 г.
Вода — 2-2,5 л.
Репчатый лук — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком
Зелень петрушки — 2 веточки + 50 г.
Картофель — 4 шт.
Копченое сало — 50 г.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу

Рыбу помыть, очистить от чешуи и внутренностей.

Голову отрезать, еще раз промыть.

Положить в кастрюлю и залить водой.

Положить половинку репчатого лука, веточки петрушки, лаврушку и перец.

Довести до кипения.

Снять пену, уменьшить температуру.

Вторую половину луковицы нарезать и отправить в суп.

Картофель нарезать небольшим кубиком и положить в суп.

Варить уху до готовности картофеля.

Пока уха варится, приготовим заправку.

Для этого мелко нарежем зелень и положим ее в миску.

Сало также мелко нарезать и добавить к зелени.

Чеснок мелко нарезать и положить в миску.

Массу посолить, перемешать.

За 5 минут до готовности ухи заправить суп ароматной заправкой.