| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Чеснок, растительное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошонная рыба разрезается на порционные куски, отваривается вместе с нечищенной луковицей и морковью до готовности, вынимается. Бульон процеживается, в него добавляются картофель, лук, морковь. По готовности овощей возвращается рыба, уха заправляется солью, перцем, растительным маслом, чесноком, укропом, лавровым листом. |
Предисловие: Наваристая уха из карася редко оказывается на обеденном столе, а жаль. Не стоит упускать возможность насладиться удивительным ароматом и сочным мясом неброской речной рыбешки.
Чтобы было легче управиться с костями, для приготовления ухи выбирают рыбу покрупнее. Ее большие куски варят на слабом огне в компании луковицы в шелухе: благодаря этому бульон приобретает изумительный золотистый оттенок и характерный аппетитный привкус. Блюдо подают прямо с плиты, заправив рубленой зеленью.
Ингредиенты
Карась — 500 г Картофель — 3 шт. Лук репчатый — 1 шт. среднего размера Морковь — 1 шт. Укроп — 5–7 веточек Чеснок — 1 шт. Масло растительное — 1–1,5 ст. л. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Вода — 1,5–2 л
Приготовление
Промойте рыбу.
Возьмите специальный нож для чистки рыбы и снимите чешую. Это удобней всего делать в мойке на кухне.
После снятия чешуек опять же промойте и обсушите салфетками.
Обрежьте ножницами плавники и хвост.
Удалите жабры и глаза.
Вскройте живот и очистите от внутренностей.
Тушку хорошо промойте. Можно использовать мочалку, чтобы удалить черную пленку внутри.
Отрежьте голову, тушку нарежьте крупными кусочками.
Подготовленную рыбу переместите в кастрюлю.
Добавьте промытую неочищенную луковицу, половину очищенной моркови, разрезанную на 4 части.
Налейте воду, отправьте кастрюлю на огонь.
Дайте закипеть.
Снимите пенку и готовьте на маленьком огне 10–15 минут. За это время рыбные кусочки приготовятся.
А пока очистите вторую луковицу, нарежьте кусочками небольшого размера.
Вторую половину моркови нарежьте кубиками.
Картофель очистите и промойте.
Нарежьте небольшими кубиками.
Когда рыба приготовится, аккуратно достаньте кусочки из бульона.
Бульон по желанию процедите через ситечко.
Добавьте в него нарезанную морковку, лук и картофель.
Доведите до кипения и готовьте 15–20 минут, до мягкости всех ингредиентов.
Добавьте масло.
Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.
Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и нарезанный укроп.
Перемешайте и готовьте 3–5 минут на маленьком огне.
За 1–2 минуты до отключения огня опустите рыбные кусочки.
