Уха из головы карпа

голова карпа — 1 кг
репчатый лук — 2 шт
морковь — 1 шт
корень петрушки — 1 шт
картофель — 3-4 шт
лавровый лист — по вкусу
горошины душистого перца — по вкусу
зелень укропа — по вкусу
зелень петрушки — по вкусу
соль — по вкусу
сливочное масло — по вкусу

Голову карпа почистить, разрубить вдоль на половинки, удалить жабры и тщательно промыть под проточной водой.
Положить в кастрюлю, залить водой и нагреть до кипения. Когда вода закипит, снять пену, положить 1 очищенную и помытую луковицу и такую же морковь. Добавить корень петрушки и специи. Варить в течение 20 минут, после чего овощи вынуть.
Оставшийся лук меленько нарезать и положить в кастрюлю с бульоном. Добавить нарезанный кубиками картофель и соль. Варить до готовности картофеля, добавить измельченную зелень и сливочное масло. Снять уху с огня, дать немного времени настояться и можно подавать на стол.