| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук, морковь, картофель, водка. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из голов и хвостов с луком, морковью, зеленью, лавровым листом, процеживается. В бульон добавляются лук, морковь, через 10 минут – картофель. Когда картофель сварится до полуготовности – добавляется рыба, соль, перец. Уха варится 5 минут, заправляется зеленью и водкой и снимается с огня. |
Предисловие: Вкуснейшая кефаль хороша не только в жареном виде. Уха из кефали изумительная!...
Ингредиенты
Кефаль - 7 шт. Луковица - 2 шт. Морковь - 2 шт. Картофель - 3-4 шт. Лавровый лист - 2 шт. Черный перец - по вкусу Соль - по вкусу Водка - 100 мл Зелень - по вкусу
Приготовление
Головы и хвосты заливаем водой. У меня было 15 голов, а хвостов всего 7, потому что остальные 8 рыб я жарил. На маленькую кастрюлю ухи вполне достаточно 7 рыб размером с ладонь. Тем более что уха не должна быть слишком густой, в ней главное удовольствие – бульон.
Также в кастрюлю кладем очищенные луковицу и морковку, несколько горошин перца, лавровый лист, несколько веточек сельдерея или петрушки.
Варим бульон до тех пор, пока лук и морковка не станут мягкими. Пусть все хорошо разварится и отдаст свои запахи и вкусы бульону. Перед закипанием нужно снимать пену.
Затем бульон процеживаем или вынимаем все, что в нем варилось, шумовкой и отдаем котам.
В бульон же бросаем новые нарезанные лук и морковь,
Варим минут 10.
Затем добавляем порезанную картошку.
Когда картошка достигнет полуготовности, отправляем в кастрюлю порезанную рыбу.
Теперь все солим по вкусу, посыпаем молотым черным перцем.
Варим пять минут.
В самом конце высыпаем зелень, не жалея ее.
Выливаем в кастрюлю стопку водки и выключаем огонь. Зачем нужна водка в ухе, спросите вы. Для пикантности. Изначально ее добавляли в уху, которую варят на костре с водой из реки или ручья, как антибактериальное средство. Сейчас считается, что водка делает рыбу белее и не дает ей разваливаться.
Примечание
Вкусной вам ухи!
