| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Помидор, пшено. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная, потрошонная, обезглавленная красннопёрка заливается водой, варится после закипания 5 минут, вынимается. В бульон добавляется картофель, половина лука, а через 15 минут – овощная зажарка (лук, морковь, помидор), пшено, лавровый лист, специи. В кастрюлю возвращается рыба, уха доваривается до готовности пшена, заправляется укропом, настаивается. |
Предисловие: Уха из красноперки – великолепное блюдо для здорового и правильного питания. Дело в том, что эта пресноводная рыба обладает очень вкусным белым мясом и практически не содержит жира. Этот обитатель чистых водоемов подходит для приготовления различных блюд, например, ухи или рыбного супа. Чтобы блюдо принесло только пользу, нужно внимательно выбирать рыбу на рынке. У свежих особей должны быть яркие чистые глаза, а поверхность тушки должна быть гладкой, блестящей, без слизи или темных пятен. Далее рассмотрим пошаговое приготовление.
Начинать варить уху из красноперки лучше как можно быстрее, пока рыбка еще свежая. Ведь самая вкусная уха получается именно из свежего улова.
Ингредиенты
Красноперка – 4-5 шт.; Картофель – 4 шт.; Лук – 2 шт.; Морковь – 2 шт.; Вода – 3 л; Лавровый лист – 2 шт.; Укроп – 1 веточка; Пшено - 1 горстка; Помидор – 1 шт.; Перец - 5 горошин; Подсолнечное масло - 10 мл; Соль – по вкусу Перец - по вкусу.
Приготовление
Рыбку очищаем от чешуи, потрошим, отрезаем головы, тщательно промываем.
Иногда рыба может немного горчить, чтобы избавиться от этого неприятного привкуса, рыбу необходимо замочить в молоке или промыть крепким раствором соли.
Опускаем рыбешку в воду, нагреваем до 100 С.
Провариваем 5 минут.
Аккуратно выкладываем красноперку на тарелку.
В бульон добавляем нарезанный картофель, половину порезанного мелко лука.
Через четверть часа добавляем овощную поджарку из оставшегося лука, тертой морковки и мелко порезанного помидора.
Следом отправляем в кастрюлю промытое горячей водой пшено, лаврушку, специи.
Возвращаем в кастрюлю рыбу, варим все вместе 15 минут.
В конце приготовления уху из дополняем рубленым укропом.
Примечание
Настаиваем, разливаем по тарелочкам.
