| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Яичный белок |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится рыбный бульон с петрушкой и луком, процеживается, охлаждается и осветляется яичным белком с добавлением тертой моркови и лука. Перед подачей заправляется зеленью. |
Ингредиенты
200 г рыбной мелочи (красноперки и др.), 2 белка, морковь, лук, корень петрушки, зелень.
Приготовление
Рыбу залейте холодной водой.
Периодически снимайте накипь, добавьте петрушку и лук.
Варите 45 минут на среднем огне. Бульон процедите через сито. Для осветления бульона белки смешайте с холодной водой, добавьте тертые морковь, лук и введите в охлажденный бульон.
Осветляйте 25 минут при слабом кипении.
Примечание
Перед подачей посыпьте зеленью и к прозрачному бульону подайте пирожки с мясным или рыбным фаршем.
