| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Уксус, яйцо |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба отваривается в подсоленной воде. Морковь и лук слегка обжариваются, затем тушатся в бульоне. Готовые овощи пюрируются блендером, добавляется процеженный бульон и взбитое яйцо. Готовая уха заправляется уксусом и зеленью, подается холодной. |
Предисловие: Я назвала эту уху ледяной по двум причинам: во-первых, в Чувашии её подают в холодном виде, а во-вторых, я её варила из своей любимой ледяной рыбы, у которой почти отсутствует характерный рыбный запах, и белое мясо которой обладает замечательным, слегка сладковатым вкусом, возможно, за счёт того, что питается она, в основном, крилем.
Ингредиенты
Рыба ледяная - 500 г Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Яйцо - 1 шт. Уксус - 1 ч.л. Соль – по вкусу Перец – по вкусу Зелень - по вкусу Растительное масло - 3 ст.л.
Приготовление
Рыбу почистить и отварить в подсоленной воде.
Пока рыба остывает, очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить на растительном масле, а потом, добавив немного рыбного бульона, потушить до готовности.
Овощи пюрировать блендером, добавить к ним процеженный рыбный бульон, довести до кипения и тонкой струйкой, помешивая суп, влить слегка взбитое отдельно яйцо.
Снять с огня, добавить уксус и отделённую от костей и разобранную на мелкие кусочки рыбу, остудить, разлить по тарелкам и украсить зеленью.
