| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из головы рыбы, по готовности она вынимается. В кипящий бульон добавляется картофель, соль, через 15 минут - рыба, еще через 15 минут - морковь и лук. По готовности в уху добавляются корень петрушки, лавровый лист, перец и уха настаивается. |
Предисловие: Это классическое русское блюдо, которое получило широкую известность благодаря своему легкому и в тоже время сытному вкусу.
Согласно традиционному рецепту, рыбу для ухи нужно покупать только свежую. И настоящая уха вариться на костре.
Но у нас кухонная плита и мороженый минтай.
Ингредиенты
Рыба (минтай) – 1 кг. Картофель – 800 гр. Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Лавровый лист Перец чёрный горошек Корень сельдерея или петрушки Соль Зелень
Приготовление
Итак, первым делом необходимо разморозить рыбу при комнатной температуре, а затем почистить её внутренности и отрезать головы, которые выкладываем в кастрюлю, заливаем водой (примерно 3,5 литра) и отправляем вариться на среднем огне. Варим около 20 минут, а затем головы достаём из бульона.
Оставшуюся рыбу нарезать произвольными кусками.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Картофель и морковь очистить, промыть под холодной проточной водой.
Морковь трем на тёрке, а картофель нарезаем кубиками, размером примерно 3х3 см.
В кипящий бульон (без рыбьих голов) выкладываем вариться в течение 15 минут картофель. Не забываем посолить по вкусу. Как только он станет немного мягким, добавляем в кастрюлю рыбу и ещё варим 15 минут.
После чего добавляем в бульон морковь и лук, и продолжаем варить, но уже на медленном огне около 5 минут.
Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем корень петрушки, лавровый лист и перец горошек, и даём ухе настояться примерно 20 минут.
Примечание
Готовую уху посыпаем мелко нарезанной зеленью и разливаем по порционным тарелкам.
— Корень сельдерея или петрушки можно не добавлять, просто он придаёт ухе насыщенный аромат.
— В конце приготовления можно немного добавить лимонного сока.
— Опытные рыболовы, в конце приготовления ухи добавляют 1-2 столовые ложки водки. И если уха не сразу будет съедена, водка при подогреве будет выполнять функцию консерванта, и тогда уха не потеряет своего первоначального вкуса.
