| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Налимья печень, молоки. Специй - нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из двух закладок нечищенных и непотрошенных ершей с луком и морковью, рыба выбрасывается. Куски налима, печень и растертые молоки опускаются в бульон, доливается холодная кипяченая вода и уха доваривается до готовности на малом огне. |
Ингредиенты
Налим (тушка, печень, молоки) Ерши Лук Морковь Соль
Приготовление
В минской юшке налимчики занимают главенствующее положение.
Ершиков запускают дважды, Их не потрошат и не чистят. Варят полчаса или чуточку побольше. Остатки рыбешек выбрасывают.
Снимается кожа с налима. Он разделывается. Молоки растираются (изредка с кореньями). Печень осторожно отделяется от желчи. Куски рыбы, максу и ксень (молоки и печень) опускают в бульон, доливают в него холодную кипяченую воду, оставляют на слабом огне до готовности.
Специи с их особыми запахами способны заглушить аромат налима, его максы и ксени. Их в котелок не бросают. Кладут несколько луковиц да немного моркови для колера. Но на отдельной миске подают свежий щавель и зеленый салат. Это уже на индивидуальный вкус: хочешь бросай в собственную тарелку, но не говори, что без таких добавок уха не уха.
Примечание
Специи с их особыми запахами способны заглушить аромат налима, его максы и ксени. Их в котелок не бросают. Кладут несколько луковиц да немного моркови для колера. Но на отдельной миске подают свежий щавель и зеленый салат. Это уже на индивидуальный вкус: хочешь бросай в собственную тарелку, но не говори, что без таких добавок уха не уха.
