| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рыбный бульон, лимон, масло сливочное. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы отвариваются в процеженном рыбном бульоне, добавляется обжаренная на масле морковь, уха доваривается до готовности. При подаче заправляется зеленью и дольками лимона. |
Ингредиенты
четыреста граммов налима , маленькая ложка сл.масла, одна морковка, четверть лимона, немного зелени петрушки и укропа, два литра рыбного бульона.
Приготовление
Бульон отваривают обычно из мелкой рыбы. Крупную рыбу разрезаем на порционные куски и отвариваем их в довольно небольшом количестве рыбного бульона, предварительно процеженного. При этом не забываем снимать периодически появлявшуюся пену. А тот бульон, который в итоге образовался, мы и будем использовать для ухи. Нарезаем соломкой очищенную морковь, обжариваем ее на горячем сл.масле, кладем подготовленную морковку в уху. Отдельно к получившейся ухе подаем измельченную зелень и нарезанные дольки лимона.
Примечание
Также можно приготовить уху из стерляди, судака, клыкача.
