| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Налимья печень, лимон, сливочное масло. Картофеля, лука – нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бульон из отходов и мелочи. В глиняный горшечек кладутся порционные куски рыбы, добавляются специи, заливаются рыбным бульоном и отваривается до готовности. Перед концом варки добавляется зажарка из моркови (при этом морковь не используется). Отдельно в подсоленной воде отваривается печень. Подается с куском рыбы и печени. |
Ингредиенты
2 л рыбного бульона, 500 г налима и печени, 1/2 лимона, 25 г зелени, 25 г сливочного масла, 50 г моркови, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.
Приготовление
С налима снять кожу, отделить печень, рыбу промыть, нарезать на порционные куски.
Печень сварить отдельно в подсоленной воде.
В глиняный горшочек положить куски налима, залить бульоном, добавить лавровый лист, перец горошком и варить, снимая пену.
Морковь натереть на терке, прогреть с маслом 15-20 мин, до окрашивания масла. Масло слить и добавить в уху.
Примечание
Подавать уху с куском рыбы и печени.
Отдельно подать ломтики лимона, зелень, расстегаи, кулебяку.
Бульон сварить из рыбной мелочи, кожи, плавников и костей налима.
