| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Водка |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски нельмы плотно укладывается в эмалированное ведро, не доходя см 10 до верха и заливаются водой. Добавляются луковицы, после закипания - соль и перец. Перед концом варки добавляется лавровый лист. Готовая уха заправляется водкой и настаивается. |
Предисловие: Один раз в жизни ел правильную уху. Наверное, больше не придётся. Т.К. очень далеко и очень дорого....
Ингредиенты
Нельма, соль, перец горошком, лавровый лист, лук, водка.
Приготовление
Всё - больше ничего, подчёркиваю - ни-че-го! Категорически.
Нельма режется на куски тольщиной см 7-10 поперёк и укладывается (достаточно плотно) в эмалированное ведро, не доходя см 10 до верха . Заливается водой. Кидаем пару луковиц некрупных. Ставится на огонь, когда начинает закипать снимается пена - солим, перец горошком. Варится минут... наверное 15-20 на несильном огне, вбрасываем лавровый лист (так - листов 5). Ч\з 3-5 минут убираем лук, лавровый лист, снимаем с огня... и на ведро вливаем пол бутылки водки и быстренько плотно закрываем крышкой минуты на 3.
Примечание
Все за столом - куски нельмы на тарелки, юшку - в кружку. Водку - в стакан - кто не пьёт - тот продолжает дальше варить уху, потому как приличная и уважающая себя нельма в одно ведро не влазит.....
Как мне объяснили аборигенствующие личности - "это - уха, всё остальное это рыбный суп"....
**Сталкер:** утверждение верное, но... только для Севера. Уха, это не состав ингредиентов, а технология. В других регионах в уху добавляют всё, что можно себе представить. Подробнее - в книге Проекта с соответствующим названием (смотри на сайте).
