| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Картофель, морковь, репчатый лук, яйца, перец, помидоры, икра, сметана. |
| Суть рецепта |
|---|
| В кипящую воду забрасываются порезанные овощи и варятся в духовке. После этого в бульон добавляется рыба и уха варится там же. Куски готовой рыбы обваливаются в яйце и панировке, обжариваются или запекаются и заливаются бульоном. |
Предисловие: Про уху много написано, всю информацию можно найти в интернет. Также и том, что считать ухой, а что рыбным супом. В данном случае, мою готовку по моему мнению, назвать ухой нельзя: для меня и для многих ценителей этого блюда, уха - это бульон на рыбе, без всяких специй, овощей и прочего: вода, рыба и соль.
Ингредиенты
- окуни - картофель - морковь - репчатый лук - специи и пряности - куриные яйца - пшеничная мука - сладкий перец - помидоры - икра морской рыбы - панировочные сухари - нежирная сметана
Приготовление
Итак, рыбы надо много, в минимуме - четверть от объема, оптимально - половина. Главное не переборщить с объемом, что бы посуда поместилась в духовку, готовить мы уху будем в ней.
В холодную воду закладываем цельную, или рубленную на крупные части морковь, и цельные луковицы. Воду не солим! Разогреваем на плите до кипения и отправляем в разогретую духовку (200 гр.). Внимание: крышку для емкости не используем в этом приготовлении.
При готовности моркови и лука, выбираем их и закладываем картофель. Он должен быть разделан на небольшие кубики (можно и цельный, если он мелкий). Картофель вводится вперед рыбы для угущения отвара, чтобы рыба не разварилась в дальнейшем. Это важно!
В небольшой емкости делаем отвар из наших пряностей, добавляем специи - соль и сахар с учетом просолки всех компонентов ухи в дальнейшем.
Когда картофель будет готов на половину, закладываем всю нашу рыбу (потрошенную, но с головами и хвостами - спинные плавники удалять обязательно как и жабры!), а также рубленую морковь и лук которые мы выбирали до этого, и вливаем приготовленный отвар из специй и пряностей. Рыбу варим до готовности, это не более 10 мин на сильном жару в духовке. Отварную рыбу, разделываем порционно, обмакиваем кусочки в яйцо и панируем в сухарях. Даем запечься в духовке (что предпочтительнее), или обжариваем на сковороде.
Рыбу выложить в посуду для первых блюд и залить рыбным бульоном с овощами
Это так сказать, самая бюджетная уха опеканная". Примечание: так как мы использовали много рыбы, то уху подавать горячей. В холодном (летнем варианте) состоянии, бульон будет в виде студня.
