| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится легкий бульон из голов ершей и окуней обычным способом, процеживается. В бульон добавляются потрошенные и чищенные тушки рыбы. Уха варится 10 минут после закипания. При подаче уха заправляется перцем и зеленью. |
Ингредиенты
Окуни и ерши - 700г; Картофель - 3-4 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Соль - по вкусу; Перец черный (горошком) - 4-5 шт.; Лавровый лист - 1 шт.; Вода - 1.6 л.
Приготовление
Рыбу помоем, выпотрошим и счистим чешую. Ножницами обрежем все плавники, включая хвостовой.
В кастрюлю с водой кладем головы окуней и ершей, очищенную морковь, помытую нечищеную луковицу, перец горошком и один лавровый лист.
Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим легкий рыбный бульон примерно 10 минут, после того как вода закипит.
Тем временем почистим, помоем, порежем кубиками картофель.
Готовый рыбный бульон процедим.
Луковицу выбросим, а морковь можно оставить.
В процеженный бульон кладем картофель и тушки рыб без голов.
Варим на слабом огне ещё 10 минут после закипания.
Примечание
Готовую уху солим по вкусу и разливаем по тарелкам. Перед подачей в каждую тарелку можно добавить свежемолотого чёрного перца и рубленую зелень (укроп, зеленый лук, петрушка). Приятного аппетита!
Сталкер: Чистить окуней и ершей - варварство! На тушках этих рыб содержится слизь (амброзия), которая испокон веку ценилась в ухе. Именно она делает уху бесподобной.
