| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Чеснок, лимонный сок, тимьян, яичные желтки, оливковое масло |
| Суть рецепта |
|---|
| Чеснок, соль, яичные желтки, лимонный сок, оливковое масло взбиваются до густоты (майонез). В кастрюле обжаривается на масле лук-порей, добавляется рыба, содержимое заливается водой или рыбным бульоном и доводится до готовности. Рыба вынимается, в бульон вливается приготовленный майонез и он уваривается до густоты. Подается с рыбой, луком-пореем, ломтиками булки и перушкой. |
Ингредиенты
• Палтус (4 куска по 100 гр) — 400 г • Любая нежирная рыба— 350 г • Чеснок (раздавить в чеснокодавилке) — 2 зуб. • Желтки яичные— 2 шт • Лимонный сок— 2 ч. л. • Оливковое масло— 1 стак. • Лук порей (Крупный стебель, нарезать) — 1 шт • Пряности (1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, тонкая полоска апельсиновой цедры, 1 ст.л. свежей петрушки) • Булка городская— 8 ломт.
Приготовление
Взбить в миске чеснок, соль, яичные желтки и лимонный сок, оставив одну столовую ложку вливать по каплям оливковое масло и взбивать, пока не загустеет (я воспользовалась сбивалкой на кухонном комбайне.
Разогреть оставшееся масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук порей в течение 3 минут на умеренном огне. Добавить тимьян и цедру, затем уложить кусочки палтуса и филе рыбы поверх лука и влить воду или рыбный бульон (500 мл).
Довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности рыбы.
Примечание
Выложить рыбу и лук на блюдо, поставить в теплое место. Вбить майонез в рыбный бульон и продолжать размешивать суп, держа его на медленном огне, пока он не загустеет настолько, что начнет слегка приставать к ложке. **Постарайтесь не перегревать суп - он может свернуться**.
Положить в суп рыбу и лук порей, греть одну минуту. Положить на дно тарелки пару ломтиков булки, налить суп и посыпать свежей петрушкой
