| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Перловая крупа, лимон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из голов пеленгасов с луком, отдельно варится крупа. Процеженный бульон доливается водой, в него опускается морковь, через 10 минут - картофель, еще через 15 минут - отваренная крупа. После закипания добавляются порционные куски рыбы, специи и уха доваривается до готовности и настаивается. Готовая уха заправляется зеленью. Подается с лимоном. |
Ингредиенты
• головы пеленгаса — 2 шт • филе пеленгаса — 500 г • перловая крупа — 1/2 стакана • морковь — 1/2 шт • репчатый лук — 1 шт • картофель — 500 г • зелень укропа и зеленый лук — по вкусу • черный молотый перец — по вкусу • соль — по вкусу • лавровый лист — по вкусу
Приготовление
Головы двух пеленгасов очистить от жабр, хорошенько помыть и положить в 4-х литровую кастрюлю. Добавить целую очищенную луковицу и залить холодной водой. Поставить на огонь и нагреть до кипения. Затем уменьшить огонь, посолить и варить до готовности, периодически снимая пену.
Пока варится рыбный бульон, перловую крупу промыть и сварить в отдельной кастрюльке до готовности. Овощи почистить и помыть. Морковь нарезать соломкой, картофель нарезать кубиками. Филе пеленгаса помыть, обсушить и нарезать порционными кусочками.
Сваренный рыбный бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Долить водой так, чтобы до краев кастрюли оставалось 2 см, без бульона. Добавить морковь и варить в течение 10 минут. Положить картофель и варить еще в течение 15 минут. Переложить в уху сваренную перловку и нагреть до кипения.
Добавить кусочки рыбного филе и варить около 5 минут. Добавить соль, лавровый лист и черный молотый перец.
Зелень помыть, обсушить и меленько нарезать. Переложить в уху и снять ее с огня. Дать ухе настояться в течение 30 минут и можно подавать на стол. .
Примечание
Отдельно можно подать дольки лимона
