| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Масло подсолнечное |
| Суть рецепта |
|---|
| Размороженная в подсоленной холодной воде рыба рарезается порционными кусками, заливается холодной водой и доводится до кипения. Добавляются соль, перец (горошком и молотый) и душистый, кориандр, картофель. По готовности картофеля добавляются обжаренные на подсолнечном масле морковь и лук, лавровый лист и сушеная зелень. Готовая уха настаивается. |
Ингредиенты
• 2-2,5 л. воды • 700 гр. путассу (по желанию можно использовать и другие виды рыб) • 4 средних картофелины • 1 морковь • масло подсолнечное • 1 луковица • кориандр • перец черный молотый • перец черный горошек • соль • перец душистый горошек • лавровый лист • зелень сушеная (майоран, укроп, петрушка и т. д.) и • свежая (петрушка, укроп или зеленый лук)
Приготовление
Рыбу размораживаем в подсоленой холодной воде (добавляем примерно 1 ч. л соли на 1 л. холодной воды). Это поможет уменьшить потерю полезных минеральных веществ в рыбе при оттаивании, что влияет также и на вкусовые качества готовящегося блюда.
Рыбу чистим (если Вы используете не филе) и моем. Нарезаем ее некрупными порционными кусочками.
Заливаем рыбу холодной водой и ставим вариться.
Тем временем чистим овощи – картошку, морковку и лук. Овощи и зелень моем.
Нарезаем картошку кубиками. Трем на крупной терке морковь. Лук и зелень мелко режем.
Когда рыба закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену. Добавляем соль, перец черный (горошком и молотый) и душистый, кориандр.
Кладем в суп картошку и варим уху минут 20 на небольшом огне.
Пока рыба и картошка варятся, обжариваем на растительном (подсолнечном) масле морковь и лук.
Овощную зажарку добавляем в уху, когда рыба и картошка сварятся до готовности.
Тогда же кладем в уху лавровый лист и сушеную зелень (я добавляла сушеный майоран), прикрываем кастрюлю крышкой.
Через 5 минут выключаем и даем ухе немного (минут 15) настояться под крышкой.
Примечание
Подаем уху из путассу горячей, посыпав свежей мелко рубленой зеленью. К ухе подаем свежий хлеб.
Уха, сваренная из путассу получается очень вкусной и ароматной. Да еще со свежей весенней зеленью! Есть такую уху можно и в пост, в те дни, когда по уставу разрешена рыба. Вкусно, быстро, экономно и полезно – именно таким должно быть первое блюдо.
