| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Водка, сахар |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная непотрошенная ряпушка отваривается с лавровым листом и перцем на небольшом огне 10 минут. Готовая ряпушка вынимается и освобождается от костей. В бульон добавляются морковь, лук, картофель, водка, сахар и сухие травы, уха доваривается до готовности овощей. Незадолго до конца варки в кастрюлю возвращается разделанная рыба. |
Предисловие: Из ряпушки, как из и из многих других видов рыб, можно приготовить отличную уху, как на костре в походных условиях, так и в кастрюле на обычной кухне. Уха из этой замечательной некрупной рыбки готовится очень просто, и единственной сложностью во время приготовления для вас может оказаться вопрос: "Потрошить или не потрошить ряпушку?"
Я ряпушку не потрошу никогда и делаю это по нескольким причинам. Причина первая заключается в том, что ряпушка практически не содержит костей, а также внутренностей, которые могут испортить вкус готового блюда.
Вторая причина - это присутствие вкусной икры, которую выбрасывать после потрошения просто жалко.
Ну, и причина последняя - ряпушка рыбка очень нежная и будучи потрошенной разваливается, делая бульон мутным. Это мои личные предпочтения по приготовлению ухи их ряпушки, а вы можете сделать так, как считаете нужным. Итак, приступим!
Ингредиенты
Ряпушка свежая - 600 г Картофель - 200 г Морковь - 200 г Лук репчатый - 150 г Зелень - по вкусу Соль, Перец молотый - по вкусу Лавровый лист - 2 шт. Перец горошком - 10 шт. Водка - 50 мл Сахар – 2 щепотки
Приготовление
Для приготовления ухи из ряпушки вам понадобится непосредственно свежая или свежезамороженная ряпушка и еще несколько ингредиентов по списку.
Ряпушку очистите от чешуи (она снимается очень легко), вымойте и залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист и горошки черного перца. Доведите до кипения и варите на небольшом огне минут 10.
Затем достаньте рыбу из бульона (перец горошком тоже можно удалить) и аккуратно с помощью ножа и вилки отделите мясо от костей и голов. Если не хотите тратить лишнее время, рыбу можно оставить целой и затем добавить в тарелку порционно. Лично я всегда мясо отделяю, чтобы было удобнее есть!
Нарежьте кубиками морковь. Небольшими кусочкам нарежьте лук. Добавьте в бульон. Посолите по вкусу. Можно добавить пару щепоток сахара.
Туда же отправьте нарезанный кубиками картофель.
Влейте водку, добавьте по вкусу зелень (я использовала сушеный укроп) и варите до полной готовности картофеля и моркови.
За пару-тройку минут до готовности добавьте в уху разделанную рыбу.
Примечание
Уха из ряпушки готова! Подавайте блюдо к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Сталкер: на мой взгляд, автор несколько торопится – водку в уху принято добавлять по окончании варки.
