| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Масло сливочное |
| Суть рецепта |
|---|
| Кости и головы сардин без жабер заливаются холодной водой и доводятся до кипения, затем добавляются горошины перца, лавровый лист, петрушка и часть моркови. Бульон варится 30 минут, затем процеживается, солится, добавляются картофель, спассерованный в масле лук и мука, смешанная с бульоном. В конце добавляются сырые половинки филе сардин, и уха доваривается 10 минут. При подаче заправляется маслом и зеленью. |
Ингредиенты
800 г свежих сардин, 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист, ломтик петрушки, 2-3 моркови (примерно 200 г), 500 г картофеля, 1-2 луковицы, 2 чайные ложки муки для готового супа соль, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени (укроп, лук-порей, зеленый лук)
Приготовление
Помыть и выпотрошить сардины.
Затем еще раз тщательно промыть рыбу, обсушить, удалить позвоночник вместе с головой и хвостом.
После ополаскивания филе насыпать на них немного мелкой соли.
Кости и головы без жабер промыть и положить в посуду с холодной водой.
Когда вода закипит, снять накипь и добавить в суп приправы (горошины перца, лавровый лист, ломтик петрушки и часть указанной в рецепте моркови), варить еще при слабом кипении 20- 30 мин.
Затем процедить, заправигь солью, добавить нарезанную полосками морковь.
Немного спустя добавить ломтики или брусочки картофеля, спассерованный в масле рубленый лук и муку (смешанную с небольшим количеством бульона) и варить суп до готовности.
Перед подачей на стол опустить в суп сырые половинки филе сардины, нарезанные на 3-4 части.
Варить примерно 10 мин.
Примечание
Подать на стол в горячем виде.
В суповую миску положить кусочек масла и посыпать измельченной зеленью.
