| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон, имбирь, оливки |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из рыбной мелочи до её полного разваривания, процеживается. В кипящий бульон опускаются порционные куски щуки и уха доваривается до готовности рыбы. Рыба выкладывается, бульон досаливается и заправляется специями. При подаче заправляется лимоном, оливками и зеленью. |
Ингредиенты
500 г рыбной мелочи, 1 кг щуки, корень петрушки, лук репчатый, перец черный, лавровый лист, лимон, имбирь, оливки, щепотка соли.
Приготовление
Для бульона рыбную мелочь залейте холодной водой и варите до того, как рыба полностью разварится. Снимите с огня, процедите и снова поставьте на огонь.
С щуки снимите кожу, удалите кости, нарежьте на куски. В кипящий бульон положите нарезанную на куски щуку и варите 25 минут. Проваренную рыбу выложите, бульон посолите и добавьте пряности.
Примечание
Перед подачей на стол положите в тарелки по куску рыбы, ломтику лимона, оливки и посыпьте зеленью.
