| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Раки, огурцы, зеленый лук, хрен. Картофеля - нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Щука отваривается до готовности. В получившемся бульоне отвариваются окуни и овощи, в конце добавляется лавровый лист. Бульон процеживается. Отдельно подаются куски рыбы с раковыми шейками, огурцами, хреном |
Ингредиенты
филе щуки - 500 г окунь - 200 г раки - 3 шт. огурцы - 2 шт. лук зеленый - 6-8 перьев корень хрена тертый - 4 ст. ложки лук репчатый - 1 головка морковь - 1/2 шт. бульон - 1 л перец черный молотый, соль по вкусу лавровый лист
Приготовление
Рыбу нарезать порционными кусками, отварить до готовности, охладить и выложить на закусочные тарелки. Гарнировать вареными раковыми шейками, огурцами, нарезанными кубиками, рубленым зеленым луком и хреном.
В бульон, оставшийся от варки щуки, положить окуня, нарезанную морковь, репчатый лук и варить 15–20 минут. В конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Готовый бульон процедить.
Примечание
При подаче бульон разлить по тарелкам или бульонным чашкам, подготовленный ранее гарнир подать отдельно.
