Уха из сибаса

Сибас – 2шт.
Цуккини – 1 шт.
Лук-порей - 2 шт. 
Корень сельдерея – 1 шт. 
Стебель сельдерея - 3 шт.
Морковь - 3шт.
Зелень
Соль

Чтобы сделать это очень вкусное блюдо, надо взять две рыбы среднего размера. Очищаем их от потрохов и удаляем жабры и чешую. Затем надрезаем рыбу у основания головы и острым ножом срезаем филе. Второй рукой аккуратно придерживаем тушку. То же самое действие проделываем и с другой половиной. Оставшиеся части промываем под проточной водой. Из филе удаляем все косточки.
Ставим кастрюлю на огонь и наливаем в нее примерно 4 литра воды. Берем один цуккини и нарезаем его вдоль на четыре части. Также режем лук-порей. Корень сельдерея нарезаем на 8 частей. А морковь и стебель сельдерея разрезаем пополам. Выкладываем овощи в кастрюлю с водой. Нужно отложить только половину моркови и немного зелени укропа и петрушки. Также в кастрюлю кладем две целые луковицы и части рыбы (скелет и головы). Через некоторое время добавляем зелень укропа и петрушки. В результате жидкости должно быть немного и она должна едва покрывать овощи и рыбу.
Когда вода в кастрюле закипит, нужно убавить огонь и варить бульон в течение часа. Далее снимаем его с плиты и процеживаем через марлю. Ставим бульон опять на огонь и выкладываем в него рыбу. Примерно 3-4 минуты должна повариться рыба сибас.
Рецепты рассчитаны на 4 порции. Незадолго до окончания приготовления выкладываем мелко нарезанную морковь, зелень и лук-порей. Соль добавляем по вкусу и выключаем. Уха готова.