| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рис, сельдерей. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из отходов сёмги с морковью, луком, укропом, сельдереем и специями, процеживается, мякоть рыбы отделяется от костей. В кипящий бульон добавляются морковь, сельдерей, а через 10 минут – картофель и отваренный до полуготовности рис. Уха варится до готовности картофеля, затем в кастрюлю возвращается рыба, добавляется зелень и уха доваривается 2-3 минуты. |
Ингредиенты
Cемга отходы (голова, хвост, теша) – от 1 рыбы; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 2 шт.; Картофель - 2-3 шт.; Рис длиннозерный - 40г. Сельдерей черешковый - 2 стебля; Укроп - 2-3 веточки; Соль - по вкусу; Перец черный (горошком) - 3-4 шт.;
Приготовление
Голову, хвост и остальные отходы тушки семги промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Не забудьте удалить жабры!
Вместе с рыбой отправить в кастрюлю 1 целую очищенную морковь, луковицу, укроп, сельдерей и горошины перца.
Поставить на небольшой огонь и варить, снимая пену и не давая бульону кипеть.
Варить примерно 1 час.
В конце варки посолить по вкусу.
Пока варится рыбный бульон, подготовить овощи и рис для супа.
Морковь и картофель очистить.
У стебля сельдерея срезать жесткие волокна, если есть.
Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель - кубиками покрупнее.
Промыть рис.
Пересыпать в кастрюлю и залить холодной питьевой водой, чтобы она полностью покрывала рис.
Посолить и дать воде закипеть.
Снизить огонь до минимального.
Варить под крышкой до полуготовности риса примерно 5 минут.
Когда бульон будет готов, рыбу переложить на тарелку и отделить все имеющееся филе от костей.
Бульон процедить, а кусочки семги отложить на время в сторону.
Процеженный бульон вернуть в чистую кастрюлю.
Довести до кипения и добавить морковь с сельдереем.
Варить около 10 минут на маленьком огне после закипания супа.
Спустя 10 минут положить в кастрюлю с супом картофель и промытый полуготовый рис.
Так бульон после добавления риса останется прозрачным, не помутнеет, и вы сразу будете видеть, какой густоты у вас получился суп.
Продолжать варить рыбный суп до готовности картофеля.
Когда картофель будет почти готов, верните кусочки рыбы и рубленую зелень.
Варить еще 2-3 минуты и можно снимать суп с плиты.
Примечание
Оставить кастрюлю с ухой на выключенной плите на 5 минут, после чего можно разливать суп по тарелкам. Приятного аппетита!
