| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Водка, лимон |
| Суть рецепта |
|---|
| Разделанная рыба заливается холодной водой и отваривается. Бульон процеживается, в него добавляются лук, морковь. По готовности картофеля возвращаются порционные куски рыбы без костей и шкуры. Готовая уха заправляется зеленью, перцем, лимоном и водкой. |
Предисловие: Семга является одной из самых благородных рыб, а все блюда, приготовленные из нее, деликатесом. К тому же, она, достаточно, жирная рыба, и уха из нее бывает питательной, наваристой и очень вкусной. Купить свежую семгу сегодня, в замороженном или охлажденном виде, не составит особого труда. Она продается в супермаркетах, на базаре. Поймать ее в ближайших водоемах вам, вряд ли, удастся, если, конечно, вы живете не на Севере. Итак, выбирая в магазине рыбину для ухи из семги, обязательно посмотрите, чтобы она была свежей, а не пролежавшей в морозильной камере около года. У свежей семги мякоть имеет «правильный» цвет, без темных пятен. Еще, основным отличием, что рыба свежая, является ее специфический запах – запах свежего огурца. Поэтому, обязательно понюхайте рыбину, которую вам взвесит продавец. Пахнет огурцом? Смело берите!
Уху из любой рыбы, в том числе и уху из семги, можно сравнить с безотходным производством. В ней, ухе, не используются, разве, что, жабры и глаза.
Ингредиенты
Семга картофель, одна луковица, морковь, различные специи, соль зелень, лимон водка.
Приготовление
Порежьте купленную рыбу на куски, голову, хвост, плавники, тоже, отрежьте – все пойдет в уху.
Заливаем порезанную рыбу водой в кастрюле и ставим на огонь, минут на тридцать. Сами занимаемся овощами. Пока варится рыба, чистим и режем картофель. Луковицу и морковь, лучше, кидать в отвар целиком. Через полчаса вынимаем сварившуюся рыбу, если надо, процеживаем бульон. Бросаем в него овощи и специи. Рыбу в это время очищаем от костей и шкурки, оставляем на тарелке. Когда картошка сварилась, засыпаем рыбу в отвар. Завершающим этапом станет «засыпание» в готовую уху мелко порезанной зелени и нескольких лимонных долек (без кожуры), а, также, молотого черного перца. Ну, а самым последним аккордом приготовления ухи на последней минуте будет – вливание в нее пятидесяти грамм водки. После этого, необходимо дать ухе покипеть несколько секунд на большом огне. Все! Уха готова!
