| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Лук, картофель и морковь варятся 10 минут, затем добавляются куски рыбы и голова и уха варится 5 минут на среднем огне, затем добавляются специи и лавровый лист и уха доваривается ещё 3-4 минуты. За минуту до готовности добавляется свежая зелень. |
Предисловие: Сом - привычный обитатель пресноводных водоемов. Ошибочно считается, что сомы питаются падалью. На самом деле сом - активный ночной хищник. В его рационе не только рыба, но и пресноводные ракообразные и моллюски. И мясо сома очень вкусное. Костей в нем почти нет, только мягкий хребет и крупные ребра. И конечно, сом идеально подходит для ухи. Предлагаем попробовать сварить суп по нашему рецепту, чтобы оценить сомятину в бульоне. Кстати, уха будет вкуснее, если в конце варки добавить в бульон немного водки
Ингредиенты
o Сом (голова и филе) - 1кг o Лук - 100г o Морковь - 100г o Зелень свежая - по вкусу o Картофель - 300г o Соль - по вкусу o Пряности (перец, лавровый лист) - по вкусу o Вода - 2.5 л.
Приготовление
Овощи вымыть и очистить. Нарезать немелко очищенный лук, картошку и морковку.
Из головы сома удалить жабры и хорошо промыть. Остальную часть сома нарезать на куски.
Сложить овощи в кастрюлю. Залить водой.
Довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.
В кипящий бульон опустить куски рыбы и голову.
Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 5 минут.
В кипящую уху добавить перец молотый, 5-6 лавровых листиков и соль по вкусу.
Варить уху еще 3-4 минуты и за минуту до готовности добавить нарезанную свежую зелень.
Примечание
Готовую уху из сома подавать горячей.
Блюдо будет вкуснее, если в конце приготовления влить в кастрюлю 50г водки. Любители острых блюд могут положить в уху острый стручковый перец. Количество острого перца определяется индивидуально. Приятного аппетита!
