Уха «Рыба-голова»

300 г сома, 
3 помидора, 
болгарский перец, 
красный перец, 
репчатый лук, 
щепотка соли. 

Для яиц, жаренных в тесте: 
5 яиц, 
2 ст. л. муки, 
20 г дрожжей, 
100 г растительного масла, 
щепотка соли.

Процеженным бульоном залейте подготовленную нарезанную небольшими кусками рыбу. Добавьте нарезанные кольцами болгарский перец, помидоры и варите 25–30 минут до тех пор, пока рыба полностью не разварится. К ухе подайте яйца, жаренные в тесте. Для бульона рыбные отходы залейте холодной водой, посолите и добавьте нарезанный перышками лук. После закипания положите красный перец и варите около часа на среднем огне. Бульон процедите через сито. Замесите тесто. Введите в него взбитые белки. Вареные яйца разрежьте на половинки и каждую обмакните в тесто. Обжарьте в масле на сильном огне.