| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Курица, шампанское, белое вино, лимон |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из рыбной мелочи и курицы с кореньями. В процеженный бульон добавляются порционные куски стерляди и отвариваются до готовности. Отдельно варится заправка из шампанского и белого вина с лимоном. При подаче уха заправляется этой заправкой и свежей зеленью. |
Ингредиенты
Стерлядь – 3 фунта 2-3 фунта мелкой рыбы (ерши, окуни, сиг) Молодая курица - 1 шт. Коренья – по потребности Лук – 1 шт. Лавровый лист Черный перец Соль Шампанское – ½ бут. Белое вино – 1 стакан Лимон – ½ шт. Укроп – по вкусу
Приготовление
Сварить 2-3 фунта мелкой рыбы: ершей, окуней, сига и 1 молодую курицу с кореньями, 1 луковицу, чёрный перец, лавровый лист на медленном огне, процедить.
Стерлядь (3 фунта) нарезать на порции и за 30 минут до отпуска опустить в рыбный бульон, варить.
Всыпать в тарелку зелёного укропа, долить бульоном.
Налить 1/2 бутылки шампанского и стакан белого вина с 1/2 лимона, вскипятить. Доливать в бульон.
