| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Печень налима, рыбный бульон, сливочное масло |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы кладутся в горшечек, заливаются рыбным бульоном, и варятся до готовности с лавровым листом. Морковь пассерутся в масле, масло добавляется в уху (морковь не используется). Печень припускается в подсоленной воде с лимоном. Уха подается с куском рыбы и печени. |
Ингредиенты
2 л рыбного бульона, 500 г стерляди, 125 г печени налима, 25 г моркови, 15 г сливочного масла, 1 лимон, лавровый лист перец горошком, зелень, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу промыть, нарезать на порционные куски.
В глиняный горшочек положить куски стерляди, залить бульоном, добавить лавровый лист, перец горошком и варить, снимая пену.
Морковь натереть на терке, прогреть с маслом 15-20 мин, до окрашивания масла. Масло слить и добавить в уху.
Примечание
Подавать уху с куском рыбы и печени налима (по 25 г на порцию), предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.
