Уха из судака и сушенных грибов

2 л рыбного бульона,
350 г судака, 
3—4 картофелины, 
1 морковь, 
1 луковица, 
1 корень сельдерея, 
100 г сушеных грибов, 
1 помидор, 
1—2 зубчика чеснока, 
50 г сливочного или 2 ст. ложки растительного масла, 
1—2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

Сварить рыбный бульон, процедить. Сушеные грибы замочить в холодной воде на 1—2 часа, затем промыть, отварить в этой же воде, вынуть и нарезать кубиками. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть под холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Очищенный и вымытый картофель нарезать мелкими кубиками. Отварные грибы обжарить на сливочном масле, добавив измельченные морковь, сельдерей и лук. После этого в глиняный горшочек положить овощи, поджаренные с грибами, картофель и кусочки рыбы, залить горячим рыбным бульоном, поставить в духовку и варить в течение 20—30 минут. За 5—10 минут до готовности добавить свежий помидор, нарезанный дольками. При подаче в тарелки положить мелко нарубленный чеснок и зелень петрушки.