| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Топлёное масло, сухое белое вино, сухие травы, лимон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Картофель, лук, морковь отвариваются до полуготовности картофеля, добавляются перец, лавровый лист, смесь пряных трав, голова и филе судака. За 2-3 минуты до готовности добавляются сухое белое вино и топлёное масло. Подается с ломтиком лимона и свежей зеленью. |
Предисловие: Так получилось, что на сайте я нашла только один рецепт ухи из судака. На мой взгляд, рецепт непременно понравится любителям рыбных блюд. В нем есть все: и легкая кислинка лимона, и чуть терпкий вкус белого вина и пряностей. Очень рекомендую приготовить уху по этому рецепту.
Ингредиенты
Рыба (голова, хвостовая часть, брюшко и часть филе судака) — 200 г Картофель (средний) — 1 шт Морковь (некрупная) — 1 шт Лук репчатый (некрупный) — 1 шт Смесь сушеных пряных трав (укроп, петрушка, базилик) — 1/2 ч. л. Масло топленое — 1 ст. л. Вино белое сухое (стакан 200 мл) — 1/3 стак. Лист лавровый — 1 шт Лимон Зелень (укроп, петрушка) Вода — 1,5 л Перец черный Соль
Приготовление
Судака почистить, удалить внутренности, голову и жабры. Для ухи нам потребуются только голова, хвостовая часть и часть филе судака. Остальную часть филе можно использовать для приготовления основных блюд из рыбы (котлет, жарки и т. д.)
В кастрюлю налить 1,5 литра холодной воды. Кастрюлю поставить на средний огонь.
Картофель почистить, нарезать кубиками/соломкой и добавить в кастрюлю с водой.
Репчатый лук (1 шт.) нашинковать тонкими полукольцами.
Морковь (1 шт.) натереть на терке.
Лук и морковь добавить в кастрюлю.
Варить до состояния картофеля al dente.
Далее добавить по вкусу соль, черный молотый перец, лавровый лист и смесь пряных трав.
Затем добавить нарезанное филе и голову судака (предварительно голову разрезать на две части).
Варить уху до готовности, на это потребуется примерно 5-10 мин.
За 2-3 мин. до готовности добавить 1/3 стакана сухого белого вина и 1 ст. ложку топленого сливочного масла.
Примечание
Кастрюлю снять с огня. Уха "По-купечески" готова.
Уху разлить по тарелкам, добавить в тарелку кружочки лимона и свежую зелень (укроп, петрушка). Приятного аппетита!
