| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из отходов терпуга с луком, процеживается. В кипящий рыбный бульон добавляется картофель. лук (сырой или поджаренный), порционные кусочки терпуга. Уха доводится до кипения, добавляется соль, перец, затем варится до готовности картофеля на малом огне. По готовности добавляется лавровый лист, свежая зелень и уха настаивается 5-10 минут. |
Предисловие: Обычно уху варят из речной рыбы, но терпуг великолепно подходит для варки ухи. Из этой вкусной морской рыбы получится не менее вкусная уха, ведь мясо терпуга получается вкусным даже будучи вареным.
Как я уже говорила, принято считать, что лучшая уха получается из речной рыбы, желательно иметь несколько сортов, но уха из терпуга тоже получается очень вкусной. Мясо этой морской рыбы очень вкусное не только жареное или запеченное, но и в вареном виде. А приготовить уху из терпуга несложно, убедимся?
Ингредиенты
Количество порций: 4-5 • Терпуг — 800-900 Грамм • Картофель — 4-5шт. • Лук репчатый — 2 шт. • Зелень свежая — 30 г • Лавровый лист — 2 шт. • Соль — 1 ч.л. (по вкусу) • Перец черный молотый — 1-2 щепотки
Приготовление
1. Тщательно почистим рыбу от внутренностей и чешуи, удаляем жабры. Отрезаем голову, хвост и плавники. Остальное нарезаем на небольшие порционные куски.
2. Выкладываем в кастрюлю голову, хвост и плавники, добавляем неочищенную луковицу и заливаем водой (литра 1.5-2). Ставим вариться минут на 20 после закипания.
3. Тем временем очистим картофель и нарежем его небольшими кубиками. Очистим оставшуюся луковицу и порежем её на мелкие кубики.
4. Лук в уху будем отправлять сырым и, если вы не любите вареный лук, его можно обжарить на небольшом количестве масла.
5. Процеживаем рыбный бульон, отправляем его на плиту и доводим до кипения.
6. Отправляем в кастрюлю картофель с луком, а следом — кусочки терпуга. Когда закипит, добавим соль и перец.
7. Варим до готовности. Добавляем лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Даем ухе настояться еще минут 5-10 — и можно подавать к столу.
Примечание
Время приготовления: 1 час
