Уха опеканная

14	кг речной рыбы, 
1,75 л воды, 
3 луковицы, 
0,5 небольшой моркови, 
1 корень петрушки, 
1 корень пастернака, 
2 клубня картофеля, 
1 ст. ложка измельченного укропа, 
1 ст. ложка эстрагона, 
зелень петрушки, 
1-2 яйца, 
1 ст. ложка сливочного масла, 
3 лавровых листа, 
8 горошин черного перца, 
1ч. ложка соли.

Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, каждый клубень разрезать на четыре части. Лук мелко порубить. Морковь, корни петрушки и пастернака очистить и нарезать соломкой. Рыбу, картофель, лук, морковь, коренья, лавровый лист и перец положить в керамический горшок, залить горячей водой, посолить, поставить в разогретую духовку на сильный огонь. Варить 15 мин. Затем вынуть из духовки, добавить сливочное масло, залить уху тщательно взбитыми яйцами и снова поставить горшок в духовку еще на 15 мин.